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【人物专访】陈艳波和他的“宋河麻糖”

  • 2018/7/13 10:06:32
  • 来源:荆门日报 荆门新闻网
  • 编辑:小苏
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30岁前,陈艳波的梦想在远方,他跑过长途货运,做过老板的司机。他还在深圳创业,希望在全国印刷市场每年840亿元份额中占据一席之地。历经失败后,他回到家乡,继承父亲制作麻糖的手艺,希望把这充满传统风味的糕点做出大名堂。


糖稀配上芝麻,制作成麻糖,就是中国的传统糕点之一,也是很多人儿时记忆中的味道。在京山宋河镇,“宋河麻糖”的代表作之一陈发荣麻糖,可以称得上是家喻户晓的糕点。如今,传承麻糖制作手艺的人,是出生于1980年的陈艳波。

2018年6月,记者见到陈艳波时,他正在生产厂房里研制新的麻糖工艺,以求创新产品,做强品牌。陈艳波说,30岁之前,他的梦想在远方,不想一辈子待在小店里切麻糖。后来,他才发现做好麻糖,不仅是一种传承,也是一项事业。不久前,“宋河麻糖”被批准为荆门市级非物质文化遗产保护项目,更让他看到了希望。

小小麻糖有故事

说起“宋河麻糖”,不过短短的二十年历史,但麻糖作为中国传统糕点之一,却可以上溯到1000多年前。如今,老一辈的麻糖制作师傅,为保留麻糖的传统风味,在创新的同时,也一直保持着古老的制作工艺。

在陈艳波的工厂里,有一块宽大的案板,据说有近百年历史了。陈艳波说,以前,麻糖就是在这块案板上做出来的,现在采用机械化生产,才把木板“供”起来,他希望以后把事业做大后,能把这块案板放进自建的博物馆内,作为历史传承。

陈艳波的麻糖制作技术,是跟今年71岁的父亲陈发荣学的。陈发荣的技术则是15岁时,在宋河供销社副食加工厂里跟着糕点名师学的。那时候,陈发荣家境贫寒,他的一个姐姐和两个弟弟都送给别人抚养了。陈发荣进入副食加工厂后,吃苦耐劳,深受师傅们的喜爱,很快学到了熬制麦芽糖和制作糕点的手艺。每年过年时,左邻右舍都会邀请他帮忙做麻糖,当地也时兴用麻糖招待客人。

陈发荣索性开起了糕点店,专做炒米糖、麻叶子、麻果及白果类糕点在市场上出售,并在当地首创现场制作的方式吸引顾客,成为宋河街头的一道风景,很多京山城的人都慕名前来购买麻糖,以至在宋河现场做麻糖成为了一种流行。

老一辈人的创业精神值得赞赏,但眼光未必比得上年轻人。陈发荣把糕点店开到了京山县城,并制作了“老陈麻糖”的牌子。但“老陈麻糖”的销售覆盖面只能涵盖京山县城和附近的一些乡镇,操作的辛苦、事业的瓶颈,都是年轻的陈艳波起初看不起这门手艺的原因。

陈艳波直到在外创业受挫后,才静下心来钻研麻糖制作工艺,并把父亲的话牢牢记下: 做麻糖,炒多久、用什么火候、什么时候下油、什么时候下糖、比例是多少,这都是学问,不沉下心来学不到。现在社会节奏很快,但快不一定代表好。有些东西需要慢,用心体会,像祖辈一样,花一辈子时间和精力做好一件事。就像做麻糖,这一辈子,能把麻糖做好就够了。

能安心做麻糖,也有故事

38岁的陈艳波,还是单身。他把全部家当和精力都投入到创业中去了,甚至在京山城区连房子都没买。

以前的陈艳波,可没有现在稳重。他也笑着承认,小时候有点调皮。由于父母做麻糖生意的缘故,陈艳波儿时的生活比同龄人要舒适一些。他中专毕业后,不希望过父母每天守着小店的日子,拜了一位师傅跟着跑货运长途去了。

陈艳波说,自己其实是很能吃苦的,在两年的长途货车司机生涯中,他每天拖着石子跑几百公里路,从不叫苦叫累。他的付出得到了师傅的认可。后来他又跑到深圳,给一位老板开车。虽然日子过得很轻松,但他又觉得清闲的生活没意义,竟主动向老板申请去做业务员。业务员的生活要累的多,优势也很明显,可以增加阅历、增加人脉。掌握了一定资源后,陈艳波决定自己创业。

陈艳波看中的是印刷市场,按照他的估算,全国印刷市场每年有840亿元的业务。陈艳波与小伙伴们信心满满,一心想打造全国最大的印刷平台。最开始,陈艳波与创业伙伴们做得不错,短时间里就有了300多位客户。但在长期发展中,年轻人缺乏经验的问题显现出来,而且做线上服务,花费的资金不是小数目,陈艳波的公司撑不下去了。

2009年6月,陈艳波被迫宣布公司关闭。在大家吃“散伙饭”时,很多女同事哭了,最让陈艳波感动的是,在他喝多了酒去上厕所的空当,同事悄悄地去把账结了,然后告诉陈艳波:“经理,我们能不能再坚持几个月?”

陈艳波的第一次创业最终以失败告终。告别那个非常有凝聚力的创业团队返回京山时,陈艳波身上只有8.6元钱,还有30万元的债务。

回家之前,陈艳波接到父亲的电话,“我和你母亲老了,你回来还可以帮帮我们。”这或许是让他坚定决心回家的最大动力。不过陈艳波并非灰溜溜地回来。他在深圳的最后一段时间,拜访了很多做食品生意的企业家,虚心请教生意经和管理理念。在回家的火车上,他给父亲的麻糖店取了很多名字,写满了好几张纸。最后,他决定,既然是子承父业,就要保留父亲的痕迹,麻糖品牌就叫“陈发荣麻糖”。

给麻糖赋予更多故事

制作麻糖,最关键的是熬麦芽糖稀。技艺高超的师傅,用一把锅铲不断地把糖稀与芝麻搅拌在一起,熬制成功后用锅铲挑起,甩到案板上。整个动作一气呵成而且潇洒自如。也有师傅会左右开弓,用两把锅铲搅拌。

陈艳波说,这些操作技艺,是有讲究的。糖稀熬好时,温度高达160摄氏度,需要通过搅拌、用木棒打等手段降低到120摄氏度。在具体操作中,对师傅的臂力、步伐都有要求。如果操作出错,麻糖会糊。还有火候等因素,操作得好,麻糖吃起来不粘牙,口感更好,否则就不好吃。

回到家乡后,陈艳波老老实实地跟着父亲学习制作麻糖的手艺。他也把自己的闯劲运用到麻糖事业的开拓中去。陈艳波回家的头两年,把欠债还清了。第三年,他买了辆面包车专门给乡镇送货。第四年,他把厂房扩大到300平方米。第五年,他新建了600平方米的生产车间。

在创业的过程中,陈艳波很感谢父亲的支持。资金不够,凭父亲的信誉,可以先赊账购买原料,卖出钱后再结账。挣的钱,不买房只买设备,父母居住在出嫁的姐姐家,他自己蜗居在小店里。

事实上,当陈艳波买回全荆门地区第一台炒米机时,整个行业内都知道了他的野心。重庆的一家厂家闻讯而来以买麻糖的名义考察,看到陈艳波生产车间里的电磁炉加热机、炒米机等设备后,立即与他商谈合作事宜。最终,由于陈艳波坚持不变更“陈发荣麻糖”的品牌,才导致合作失败。但对方认定这家麻糖生产厂,一定会做大。

现在的陈艳波,不仅做麻糖,还想把本地丰富的农产品做成产业链。麦芽糖稀是用大米熬制的,芝麻、花生是配料,如果从种植到生产形成产业链,更能增加品牌的竞争力,还可以带动一大群人创业。另外,陈艳波认为,麻糖的品种比较单一,如果开发颗粒状、休闲装的产品,配上美观的包装,再在口味上创新,一定能吸引更多的顾客。

理想很丰满,现实需谨慎。在陈艳波的计划里,今年他将再投入100多万元购买设备。由于资金不雄厚,另有一些设备将在明年添置。目前,500多万元的年销售额,让他对未来的发展充满底气。


文章来源:荆门日报 荆门新闻网 作者:杨义杰


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